Pesach Benson • 12 Kasım 2026

Kudüs, 12 Kasım 2026 (TPS-IL) — İsrailli araştırmacıların öncülük ettiği uluslararası bir araştırmaya göre, ceviz, yeşil çay ve Mankai adlı su bitkisi açısından zengin bir beslenme düzeni pankreastaki yağ birikimini azaltabilir ve beslenme değişikliklerinin kan şekerini düzenlemeye nasıl yardımcı olabileceğine dair potansiyel olarak yeni bilgiler sunabilir.

Önceki araştırmalar, beslenme değişikliklerinin karaciğer ve diğer iç organlardaki yağı azaltabildiğini göstermişti. Yeni bulgular, pankreas yağının da beslenme müdahalesine yanıt verebileceğini düşündürmekte ve metabolik sağlığı iyileştirmek için potansiyel olarak yeni bir yol sunmaktadır.

18 aylık çalışma, yeşil Akdeniz diyetini uygulayan katılımcıların pankreas yağında yüzde 14’lük bir azalma yaşadığını, buna karşılık geleneksel Akdeniz diyetini uygulayanlarda bu oranın yüzde 6,7 ve standart sağlıklı beslenme kurallarını uygulayanlarda ise yalnızca yüzde 0,8 olduğunu ortaya koydu.

Necef Ben-Gurion Üniversitesi öncülüğündeki araştırma, hakemli dergi American Journal of Clinical Nutrition‘da yayımlandı.

Pankreas, vücut hücrelerinin kan dolaşımındaki glukozu emmesine yardımcı olan insülin hormonunu üreterek kan şekerinin düzenlenmesinde merkezi bir rol oynamaktadır. Pankreastaki aşırı yağ, insülin üreten hücrelere zarar vererek vücudun kan şekerini düzenlemesini zorlaştırabilir. Zamanla bu durum insülin direncine katkıda bulunabilir ve Tip 2 diyabet riskini artırabilir.

Diyetin Test Edilmesi

Çalışma, karın bölgesi obezitesi veya sağlıksız kan lipit düzeyleri olan ve üç beslenme programından birine atanan 294 yetişkini kapsadı: standart sağlıklı beslenme kuralları, Akdeniz diyeti veya yeşil Akdeniz diyeti. Her üç grup da düzenli fiziksel aktiviteye katıldı.

Araştırmacılar, çalışmanın başında ve 18 ay sonra tekrar pankreas yağını ve genel pankreas hacmini ölçmek için manyetik rezonans görüntüleme kullandı.

Yeşil Akdeniz diyeti; ceviz, yeşil çay ve su mercimeği olarak da bilinen protein açısından zengin su bitkisi Mankai’yi bir araya getirdi. Her iki Akdeniz diyeti grubundaki katılımcılara günlük 28 gram ceviz verilirken, yeşil versiyonu uygulayanlar ayrıca günde üç ila dört fincan yeşil çay içmeye ve günlük 100 gram Mankai tüketmeye teşvik edildi.

Pankreas yağındaki azalmaya pankreas hacminde belirgin bir azalma eşlik etmedi; bu da müdahalenin organı küçültmeden yağ birikimini azalttığını gösterdi.

Pankreas yağındaki daha büyük düşüşler, azalan insülin direnci de dahil olmak üzere metabolik sağlıktaki iyileşmelerle de ilişkiliydi. Bu ilişki, araştırmacılar karın yağı değişikliklerine göre düzeltme yaptıktan sonra bile devam etti. Ancak, önceki iki ila üç aydaki ortalama glukoz düzeylerini yansıtan bir kan testi olan hemoglobin A1c (HbA1c) ile ölçülen uzun vadeli kan şekeri düzeyleriyle olan ilişki daha zayıftı ve çalışmanın daha katı istatistiksel eşiğini karşılamadı.

Araştırmacılar ayrıca tek tek gıdalar ile pankreas yağındaki değişiklikler arasındaki ilişkileri de tespit etti. Protein açısından zengin Mankai ve cevizin daha fazla tüketilmesi pankreas yağında daha büyük azalmalarla ilişkilendirilirken; ekmek, tahıllar ve makarna dahil olmak üzere rafine karbonhidratların daha yüksek oranda tüketilmesi daha az olumlu sonuçlarla ilişkilendirildi.

Araştırmayı yürüten Ben-Gurion Üniversitesinden Prof. Iris Shai, “Bulguların klinik yeniliği, pankreas yağının tamamen dinamik ve geri döndürülebilir bir rezervuar olduğunun kanıtıdır,” dedi. Shai, bilim insanlarının işlevsel pankreas dokusunun hacmini korurken yağın azaltılabileceğini bulduklarını sözlerine ekledi.

Başyazar olan doktora araştırmacısı Liav Alufer, bulguların belirli besin maddelerinin vücudun iç organlarını nasıl etkileyebileceğini gösterdiğini söyledi.

Alufer, “Veriler, rafine karbonhidrat tüketiminin yağ temizleme sürecini engellediğini gösterdi,” ifadelerini kullandı.

Bulgular, Tip 2 diyabet riski taşıyan kişiler için gelecekteki beslenme stratejilerine bilgi sağlamaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte çalışma, diyabet vakalarında bir azalma göstermek yerine metabolik belirteçlerdeki iyileşmeleri saptadı. Pankreas yağını azaltmanın daha iyi uzun vadeli kan şekeri kontrolüne ve daha düşük diyabet riskine dönüşüp dönüşmeyeceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç bulunmaktadır.